“以前山上的酸棗熟了也沒人摘，白白爛在地里。現在可好了，這些酸棗都成了寶貝！村里來了收購的老板，咱們上山摘酸棗一天能賺百來塊錢！”近日，在浦城縣富嶺鎮雙同村，匡山錦鑫土特產作坊負責人李丁錢一邊整理晾曬自家制作的酸棗糕，一邊樂呵呵地對記者說道。

酸棗采摘（資料圖片）

酸棗脫皮、去核（資料圖片）

匡山錦鑫土特產作坊于2005年開辦，以生產酸棗糕為主。20年來，這家作坊從小到大，如今每年生產酸棗糕產品近4000斤，年產值達100萬元。李丁錢介紹，他們不僅保留了傳統的酸棗糕制作工藝，還研發了丹桂酸棗糕、金桔酸棗糕及紅糖酸棗糕等創新產品。

采摘、選果、清洗、蒸煮、去皮、脫核、晾曬、定型、包裝待售……這是每次采購回野生酸棗后，李丁錢和村民們要做的工作。作坊車間雖然不大，卻是李丁錢和幫工村民實現穩定收入的地方。在收果和加工旺季，每天還要招收十余名村民幫忙，日收入達150元／人。

雙同村擁有3.1萬畝國家生態公益林和5000畝毛竹林，是浦城野生酸棗的核心產區，在野生酸棗成熟季節，食品作坊大量收購野生酸棗，讓原本只能成熟后掉落地上腐爛的酸棗果成為“致富果”。不少老人、小孩、婦女通過撿酸棗果賣給收購商和加工廠增加了收入。

在雙同村，像李丁錢這樣的作坊還有好幾家，當地村民通過代代相傳的師徒制，完整保留了從采摘到定型的整套傳統工藝，酸棗糕的制作規模也在不斷擴大，生產工藝越來越規范化、標準化。

談到接下來的打算，他們充滿信心：“我們計劃成立‘酸棗糕專業合作社’，將酸棗樹苗進行改良、提升果品質量，不斷擴大和提升酸棗種植、加工產業。”

酸棗糕產品

近年來，浦城縣富嶺鎮黨委、政府立足實際，通過政策引導、優化營商環境等措施，引導村民和商家利用豐富的野生酸棗資源和傳統工藝，發展酸棗糕加工產業。政府計劃培育更多規模化企業，帶動更多村民致富，助推鄉村振興。

當地積極探索“非遺＋旅游＋電商”發展模式。雙同村依托匡山國家森林公園的旅游資源，將酸棗糕制作體驗納入鄉村旅游項目，游客可以親手參與制作過程，同時通過電商平臺和直播帶貨等新型銷售渠道，拓寬酸棗產品的市場空間。

福州綜合頻道介紹酸棗糕（資料圖片）

“我們村的好東西很多，要讓它們走出大山、走進市場。”當地鄉賢朱繼富介紹，村里成立了“共富工坊”，是涵蓋電商、文創、特色農產品展銷、鄉賢招商、人才創業等于一體的綜合平臺。2024年，浦城縣還推出了包含酸棗元素的“浦城福禮”伴手禮系列，通過精美包裝和文化賦能，提升酸棗產品附加值。

浦城酸棗糕制作技藝不僅是當地重要的非物質文化遺產，也是承載閩北山區飲食文化和民間智慧的見證。2025年，雙同村正式將“浦城酸棗糕制作技藝”申報市級非遺項目，讓這項傳承百年的傳統工藝在新時代綻放出更加奪目的光彩。（柯聰）